Faci la seva reserva
Seleccioni les dates que vol reservar. Només per adults majors de 14 anys.
El nostre oli de varietat arbequina es distingeix per la seva suavitat, notes de fruites i subtils matisos amargs i picants. El seu color daurat intens i textura fluida evoquen la frescor de les olives. Amb un baix contingut en àcid oleic i alt en àcid linoleic, és un oli d'oliva verge extra molt saludable que és un veritable tresor nutricional. Ideal per a acompanyar peixos, amanides, verdures, pastes i arrossos, també resulta exquisit en el seu estat natural, realçant el sabor d'una bona llesca de pa acabat de coure. L'oli de Menorca presenta característiques distintives influïdes per diversos factors. Les condicions climàtiques de l'illa són òptimes per al cultiu de l'olivera: llargues hores de sol a l'any, plantacions en planes pròximes al nivell de la mar i exposades a la tramuntana. Els sòls, predominantment calcaris i enriquits amb minerals aportats per la sal marina, fomenten la riquesa dels seus components aromàtics.
La producció del nostre propi oli d'oliva és un dels projectes que més ens entusiasma des que vam obrir Ses Talaies. Menorca ha estat un enclavament ancestral per a la producció d'oli, així ho evidencien troballes arqueològiques com l'almàssera del segle II a.C trobada sota l'ajuntament d'Alaior o la conversió de la Cova de s’Oli, una cova prehistòrica del poblat talaiòtic de Torre d’en Galmés, en una almàssera en el segle XIII. Encara que Menorca ha tingut alts i baixos en la producció d'oli i a pesar que la producció actual és encara limitada, la seva qualitat és excepcional. Cada vegada més persones ens sumem a preservar aquesta tradició contribuint a la seva producció i gaudint de les seves extraordinàries aromes i sabor únic. És un honor formar part d'aquesta rica història i continuar promovent l'excel·lència dels nostres olis.
Tenir una extensió d'oliveres reduïda ens permet controlar millor la qualitat de l'oliva durant tot el procés i especialment en el moment de la collita. En la nostra finca comptem amb unes 4 hectàrees d'oliveres, una plantació que té la grandària perfecta perquè Miquel pugui cuidar amb cura d'ells tot l'any. Actualment estem en procés de convertir el nostre oli en ecològic, comprometent-nos així amb pràctiques sostenibles i respectuoses amb el medi ambient.
Un dels nostres moments favorits és compartir aquesta tradició amb família i amics, reunits per a la collita de les olives. Sol ser a la fi d'estiu o principis de la tardor, acomodant-se als canvis impredictibles del clima, que són els que defineixen el ritme en el camp. La recol·lecció es duu a terme manualment, amb l'ajuda d'unes pintes que asseguren la màxima cura de les olives. Es col·loquen en contenidors perforats que garanteixen la seva òptima conservació perquè arribin al molí en les millors condicions. La collita es realitza en un sol dia, ja que és crucial premsar les olives abans que passin 24 hores per a preservar la seva essència al màxim. L'extracció es realitza en fred mitjançant procediments mecànics, mantenint una temperatura inferior a 27 graus. Això preserva la intensitat i riquesa de les seves aromes i les seves característiques organolèptiques. L'oli s'envasa en ampolles de cristall per a conservar-lo en òptimes condicions, i després d'un període de dues setmanes des del seu premsatge, estarà llest per al seu consum.
